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  6. 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒入門者需要知道的三件事

    時間:2022-05-03 作者:www.orderedenwok.com 點擊: 1次

      葡萄酒新手剛入門的時候,需要注意下面的三點。錯誤的方式可能會影響到葡萄酒的口感和風味。

      1.侍酒溫度

      葡萄酒對于飲用溫度十分敏感,溫度相差5℃,葡萄酒的性能改變不止一倍。紅葡萄酒的適飲溫度在13℃~15℃,干白更低一點。室溫的葡萄酒和13℃的葡萄酒的味道,可以說是判若兩人,甚至能用女人卸妝前后來比較。

      有個恰當的說法:葡萄酒飲用要遵循“兩個20分鐘法則”,非常實用。開酒前20分鐘,將葡萄酒放進冰箱冷藏室,冷藏室的溫度是5℃,20分鐘后,酒溫正好是12℃上下,可以取出直接開瓶。長時間陳放冰箱的葡萄酒,離開冰箱20分鐘后,酒溫恰好從冰箱冷藏室的5℃,上升到12℃左右的適飲溫度。

      葡萄酒的香氣物質有幾十種,香氣單純的酒精飲料,更講究低溫飲用,這樣有利于香味的集中釋放,低溫使酒香更純粹。像威士忌、白蘭地、伏特加等洋酒,都講究冰鎮后再喝。


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      2.醒酒

      白酒很穩定,開瓶幾個小時,區別不大。葡萄酒的穩定性很不好,暴露到空氣中后,酒中澀味物質單寧酸會在空氣中迅速氧化,變得相對柔和。

      高檔葡萄酒飲用前,這個氧化過程通常是必須的,而且有的酒需要氧化的時間更長一點,達到40分鐘。當您拿捏不準時,醒酒20分鐘是最安全的。開瓶即飲和醒上20分鐘,酒的風格也會有巨大變化,100元以上的葡萄酒,一定要醒一下。

      醒酒的過程,并不復雜,說白了就是擴大葡萄酒的液面,使其與空氣充分接觸。所以我們平時的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用來醒酒。

      3.好酒不過夜

      開瓶后過夜的葡萄酒口感下降很快,好酒需要盡快喝掉,過夜相當于醒酒過度,不管您使用什么樣的保鮮瓶塞,不可能完全保證葡萄酒開瓶后的穩定,開瓶后的葡萄酒,存放的期限為一周。

      這和白酒又不一樣,茅臺開瓶后過夜,會損失一點香氣,葡萄酒則是開瓶后接觸空氣,會過度氧化,失去風味。

      新手知道和了解這三件事,可以更好的喝葡萄酒,品味葡萄酒的香氣和風味。


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