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      6. 藍菲葡萄酒學院丨什么是葡萄酒暈瓶?為什么會暈瓶?

        時間:2022-05-03 作者:www.orderedenwok.com 點擊: 1次

          葡萄酒暈瓶是怎么一回事呢?葡萄酒為什么會暈瓶呢?下面就來帶大家了解一下葡萄酒暈瓶。

          什么是暈瓶?

          暈瓶指的是葡萄酒剛剛裝瓶或經過長時間運輸后香氣變得渙散、閉塞,結構松散,無法展現出其應有的香氣和風味。不過,暈瓶只是一種暫時性的現象,并不屬于葡萄酒缺陷。


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          葡萄酒為什么會暈瓶?

          導致葡萄酒暈瓶的情況主要有兩種:一種是葡萄酒剛剛完成裝瓶;另一種則是葡萄酒在長途的運輸過程中受到顛簸晃動。不過,這種現象目前還沒有確切的科學解釋。有人認為,葡萄酒是有生命的,酒液中的各要素(酚類物質、單寧和其他化合物)會在瓶內不斷地發展變化,相互作用,形成一種平衡。而裝瓶或運輸時的持續震動會打破酒液原有的平衡,使葡萄酒暫時無法呈現出最佳狀態。因此,許多酒莊在發布酒款前,都會讓葡萄酒在酒窖里存放一段時間。

          葡萄酒暈瓶了怎么辦?

          不是所有葡萄酒經過運輸或者移動都會出現暈瓶的情況。出現暈瓶的葡萄酒并沒有什么質量問題,只需要將其在適宜的環境下儲藏 2-3 周,就能自動恢復活力?;蛘咄ㄟ^醒酒的方式讓它與氧氣充分接觸,讓葡萄酒提前醒過來。

          什么樣的酒容易出現暈瓶?

          與年輕葡萄酒相比,老年葡萄酒在運輸過程中更容易出現暈瓶。船舶運輸的葡萄酒往往比汽車和飛機運輸的葡萄酒更顛簸,更容易暈倒。如果剛剛收到一瓶葡萄酒,開瓶后發現香氣和風味都比較平淡,或者那么這瓶葡萄酒有可能是還未從暈瓶狀態中恢復過來。

          暈瓶是一種葡萄酒在運輸過程中比較容易出現的現象,并不會影響到葡萄酒的質量。所以,大家不用擔心。


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