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  • 藍菲葡萄酒學院丨葡萄酒顏色越深品質越好?

    時間:2022-04-27 作者:www.orderedenwok.com 點擊: 1次

      在品鑒葡萄酒的時候,第一步就是觀察葡萄酒的顏色。那么,葡萄酒的顏色跟葡萄酒品質有關嗎?是不是葡萄酒顏色越深,品質就越好?

      影響紅葡萄酒顏色深淺的因素

      1.與葡萄品種有關。用不同葡萄釀出的葡萄酒的顏色不一樣。想要深一點的葡萄酒可以采用葡萄皮深色的,因為這些陽光照耀下,呈現出深紫色。如果想要淺一點的葡萄酒,就需要那種青色的葡萄。葡萄里面有含有一種釀制酒的單寧,含量較高的葡萄酒通常是不透明。

      2.與葡萄的成熟有關。大多數情況下葡萄的成熟度越高,葡萄的糖份也越高,因此它的葡萄皮就會越深。因為受到長期日照的葡萄,葡萄皮的顏色就會被“曬黑”。


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      3.與釀造的制作工序和技術有關。不管是哪一種的葡萄,它的葡萄都是果肉是無色的,因此大多數的酒莊可以用紅葡萄來釀制白葡萄酒,而紅葡萄酒卻只能用紅葡萄來釀造。而紅葡萄酒還與它的浸泡時間、當時的溫度有關,不一樣的葡萄的工藝是不一樣的。

      4.與時間有關。隨著時間的長時間的變化,葡萄酒的顏色也會發生變化。而紅葡萄酒和白葡萄酒的顏色變化過程也是有所不一樣的,但是都會要經過紅褐色的過程。

      顏色深淺不能決定品質

      通過觀察葡萄酒的顏色,我們可以對一款酒的風格等作出一個大概的判斷。一般而言,葡萄酒顏色越深,酒體越飽滿,所含單寧也越多,風味偏濃郁;而葡萄酒顏色越淺,酒體相對來說越輕盈,風格偏優雅或清爽。但葡萄酒的顏色并不能作為評判酒款質量的絕對標準。

      所以,不是葡萄酒顏色越深,就代表葡萄酒的品質越好。葡萄酒的顏色深淺跟葡萄酒的品質是不相等的。


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